Лошади

Лошадь — одно из полезнейших домашних животных человека, распространившееся вместе с ним по всем частям света. В домашнем состоянии лошадь образовала более сотни пород, но, несмотря на различия в размерах и в пропорциях тела, мы не встречаем среди них такого разнообразия, какое видели у собак или у овец.

Дело в том, что какую бы породу лошадей человек ни разводил, он всегда пользуется лошадью прежде всего как живым двигателем для езды или для работы, а вся остальная продукция её играет только второстепенную роль; хотя некоторые азиатские народы и пользуются молоком и мясом лошадей, однако особых мясных или молочных пород их не существует.

В кобыльем молоке содержится до 6% молочного, сахара (в коровьем молоке его около 4%); поэтому оно легче подвергается спиртовому брожению, образуя питательный пенистый, освежающий и слегка хмельной напиток кумыс, богатый витаминами A, B и C. Кумыс употребляют. в пищу многие народности на протяжении от Волги до Якутии, кроме того, он служит лечебным средством при туберкулёзе.