Органы пищеварения

Пищеварительный канал представляет собой трубку, которая начинается ротовым отверстием на нижней стороне головы и оканчивается анальным (заднепроходным) отверстием на последнем членике брюшка.

За ртом идёт короткий пищевод, а за ним объёмистый желудок. Хитиновый покров, выстилающий у рака и передние отделы пищеварительного канала, образует в желудке «желудочную мельницу» из трёх крепких, пропитанных известью зубцов. Они обращены острыми краями друг к другу и при сокращении мышечных стенок желудка окончательно измельчают пищу и обращают её в жидкую кашицу.

В боковых стенках желудка часто обнаруживаются уже упоминавшиеся выше круглые известковые «жерновки».

За желудком идёт короткая средняя кишка, в которую открываются протоки двух больших пищеварительных желез, составляющих так называемую печень — объёмистый рыхлый орган желтоватого цвета. Печень у рака не только выделяет пищеварительные соки, но в её протоках, как и в самой средней кишке, происходит всасывание переваренной пищи, поступающей затем в кровь, которая и разносит её по всему телу.

Непереваренные остатки попадают в заднюю кишку и выводятся наружу через анальное отверстие.

Чтобы рассмотреть пищеварительные органы рака несколько подробнее, удалим сердце и органы размножения; после этого перережем заднюю кишку близ анального отверстия, а затем захватим желудок пинцетом и оттянем его кверху, чтобы натянулся идущий в него пищевод; пищевод мы также перерезаем ножницами.

Теперь, осторожно оттягивая пинцетом желудок и отделяя кишку от других органов, мы можем вынуть из тела весь пищеварительный аппарат и рассмотреть его (также в воде) отдельно. Кишечник оказывается коротким и не образует петель, какие мы встречаем у растительноядных животных, которым приходится перерабатывать большое количество малопитательных материалов.